酸湯肥牛，一道酸辣爽口的開胃菜， 好多川菜館都把它定為特色菜， 酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對(duì)還想下一次。 我喜歡這道菜的原因除了這酸辣爽口的味道之外，還有就是那美艷的色彩。 此菜中金湯的色彩主要來(lái)自于黃燈籠辣椒醬， 黃辣椒醬采用海南特產(chǎn)的“黃帝椒”制作而成，“黃帝椒”椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠”。黃帝椒相對(duì)其它品種的辣椒營(yíng)養(yǎng)更為豐富，特別鈣、鐵、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它辣椒，并有助消化、增進(jìn)食欲，壯胃健脾、助于減肥、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。 黃燈籠辣椒醬的最大特點(diǎn)：是真正的辣霸，辣而不嗆，好吃不上火。