菜譜物語——糖醋帶魚

1.  帶魚讓賣家處理干凈后，用清水洗凈，同姜片一起浸在高度白酒15分鐘。白糖、生抽、香醋、鹽、雞精混合成糖醋汁待用。

2.  浸泡好的帶魚洗凈，拭干水分，魚身拍一層薄薄的干淀粉備用。鍋底先用姜片擦一遍（這樣煎帶魚，魚身就不會(huì)破），再倒油燒至6成熟，放拍了干淀粉的帶魚下鍋，煎至兩面微黃盛出。

3.  鍋里留底油，爆香姜末、蒜末，將糖醋汁倒入，加少許料酒。

4.  放入煎好的帶魚，用大火燒開。轉(zhuǎn)中火燜煮至熟透入味，澆一點(diǎn)薄薄的水淀粉，即可。裝盤，撒蔥花。