餐飲人失敗最易犯的八種錯：
    我做加盟多年，看到很多加盟商從一無所有到通過餐飲發(fā)家致富，也見到有的加盟商從日入上萬到倒閉關(guān)門還欠下巨款，入不敷出，今天和大家分享一下，餐飲賺的都是血汗錢，希望大家不要走彎路。

1.脫貧后得意忘形

    很多加盟商的創(chuàng)立，都是由一些志同道合的朋友、同事合伙一起經(jīng)營的，哪天團隊成功了，收入可觀了，漸漸的股東們就都腰部鼓鼓的，然后，大家從此便走上小康之路。

     由于有經(jīng)濟條件了大部分人便開始享受金錢帶來的樂趣，吃喝嫖賭抽很是瀟灑。于是便逐漸喪失了工作熱情和斗志，門店不再那么用心管理用心服務(wù)了，開始飄飄然了。而惰性一旦養(yǎng)成習(xí)慣便會一發(fā)不可收拾。慢慢的，客戶流失、口碑受損，于是逐漸走向倒閉關(guān)門。

2.賬目不清

    股東之間原本是感情很深厚的兄弟朋友，但是隨著合作經(jīng)營門店，開始接觸利益的瓜葛，由于總部只負(fù)責(zé)前廳和后廚的管理，門店財務(wù)由加盟商自行負(fù)責(zé)，失敗的財務(wù)核算不明細(xì)不透明，甚至有的運營股東利用權(quán)力之便中飽私囊，各個股東之間開始了互相猜忌，覺得自己吃虧了，于是明爭暗斗，人心渙散，意見分歧，最終蕭條關(guān)門。

3.空頭支票

    創(chuàng)業(yè)初期，條件艱苦，餐飲老板們?yōu)榱思顖F隊奮發(fā)圖強，開始用未來的承諾來鼓勵團隊，比如：保證你多久之內(nèi)做主管，保證你以后做股東等等，夢造的很美，員工聽了很受鼓舞?？墒钱?dāng)承諾期限到了的時候，老板發(fā)現(xiàn)當(dāng)初的承諾根本無法兌現(xiàn)，或者是有意抵賴，于是員工們看清了老板的為人，繼而逐漸離開。在整個餐飲團隊土崩瓦解之后，老板信譽沒有以后，后果不用說也知道了。

4.墨守成規(guī)不轉(zhuǎn)變思想

    在當(dāng)今這個信息化時代，抓住了機遇跟上消費者需求的餐飲老板會比別人早吃到肉，后來者連湯都沒得喝。

    每當(dāng)總部派人來督導(dǎo)他轉(zhuǎn)變整改時增加更換品種他拒之門外，因為他覺得總部物流上賺了錢，自己的客源還可以，對自己的生意很滿意，卻不知道其實客人早就已經(jīng)吃膩了，客人需要新菜品來刺激好奇心和品嘗欲望。

    而每當(dāng)總部派人來培訓(xùn)課程時，他也自以為是的拒絕了，因為他認(rèn)為自己有多年經(jīng)驗，水平已經(jīng)相當(dāng)?shù)轿涣?，卻不知道外面的市場瞬息萬變，顧客已不是昨天的顧客，市場已經(jīng)不是昨天的市場了，最后只能守著自己的小店子看著客人走進別家。

5.采購貪圖便宜

    走進他的門店，店堂凌亂，衛(wèi)生死角多，難以給客人舒適感;使用的原料都是市面上價格低廉的劣質(zhì)產(chǎn)品，自然難以保證菜品的高品質(zhì)。

    其實他沒有算過一筆賬：成本是客戶支出的。只要品質(zhì)好，客戶認(rèn)可，營收自然就有保證，利潤才會產(chǎn)生。所以，即使今天你的原料很便宜，利潤很可觀，但最終還是會失去客戶，因為沒有了銷量，一切都只是零。

6.盲目跟風(fēng)追求檔次

    有的餐飲老板，自我定位評估過高超過總部預(yù)算，盲目跟風(fēng)玩高檔，裝修很奢華，布置的很有格調(diào)，一家店準(zhǔn)備好的經(jīng)費嚴(yán)重超出預(yù)算;愿意花上百萬裝修門店，卻不舍得花幾萬元打造團隊技能;愿意上萬元買個雕塑擺設(shè)，也不愿意多出幾百塊讓員工住好一點、吃好一點。然后，店子開業(yè)了，客戶滿心期待的來到店里，卻發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量非常差，完全與門店的品味不相符;中高檔的裝修匹配中高檔次的價位，令一大半的客人望而卻步：降低價格人氣上來后回收周期有加長了。最終，面臨高額的運營維持費用和高昂的房租，壓力山大，難免不倒閉。

7.股權(quán)分配不均

     由于加盟商經(jīng)營有方，團隊工作很賣力，店里生意很好，老板賺得腰包鼓鼓，買車買房，日子過得非常舒服?？墒撬麉s沒有發(fā)現(xiàn)，追隨他好幾年的核心團隊，依然靠著自己勤勞的雙手，靠苦力來賺錢養(yǎng)家，日子雖說不差，但也好不到哪里去。

    員工都渴望有更好的發(fā)展機會，可是老板卻從不放在心上，股份不舍得讓出去，開分店又害怕冒風(fēng)險，又不讓員工入股，一個年輕人，豈會滿足于眼前的收入?于是骨干團隊陸續(xù)離職創(chuàng)業(yè)，不久后人去樓空，剩下幾個光桿司令在支撐著，當(dāng)老板醒悟過來的時候，已經(jīng)為時已晚。

8.玩忽職守不務(wù)正業(yè)

    老板苦心經(jīng)營多年，終于積攢了一些本金，于是便開始厭倦了餐飲行業(yè)，想嘗試投資其他行業(yè)，覺得別人賺錢都很簡單。誰知道隔行如隔山，萬事沒有想象的那么簡單，老板把主力都撲在外行行業(yè)，根本無心管理門店，逐漸的，餐飲團隊感覺被拋棄：連老板自己也改行了。于是團隊人心散漫，人去樓空。

結(jié)束語： 想要成功經(jīng)營一家餐廳，是需要花費大量的心血和智慧、付出不為人知的辛酸和汗水的。成功沒有捷徑，只有用心去照顧這份事業(yè)，才能呈現(xiàn)出一家家紅火的餐飲店。
 

省級營業(yè)主體資質(zhì)


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