湘中菜尋求“中部崛起”
貌不驚人卻香氣四溢的邵陽(yáng)豬血丸子，換上真空包裝，走進(jìn)了大小超市；色彩斑斕又酸辣可口的婁底三合湯，走出了婁底，在全省乃至全國(guó)的酒樓都可覓到其蹤影……連日來(lái)，記者隨省政協(xié)湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研組來(lái)到邵陽(yáng)、婁底兩市，深入探尋湘中菜的崛起之路，發(fā)現(xiàn)湘中菜系正悄悄突破自己，尋求新的崛起。
崛起，離不開(kāi)走產(chǎn)業(yè)化之路。婁底、邵陽(yáng)的農(nóng)產(chǎn)品非常豐富，農(nóng)業(yè)基地龍頭企業(yè)有數(shù)十家，食品加工企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)都有一定影響。以?shī)涞诪槔撌写罅Ψ龀秩馀．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，按照“公司+科技+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式和扶大幫小的發(fā)展思路，做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)———天華牧業(yè)有限公司。該公司以企業(yè)為主體，融資3800萬(wàn)元，建設(shè)了由國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的我國(guó)南方目前最大的良種安格斯牛繁育場(chǎng)和年加工10萬(wàn)頭的肉牛屠宰加工線，通過(guò)拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了循環(huán)增值。目前，由天華牧業(yè)精心打造的“湘中黑牛”牌牛肉制品已通過(guò)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證并向2008年北京奧組委推薦使用。
崛起，離不開(kāi)走品牌之路。談到做品牌，不能不提湘里人家飲食連鎖有限公司。2003年元旦，湘里人家飲食連鎖有限公司成立于湖南邵陽(yáng)，當(dāng)年發(fā)展分店20多家。如今，正多元化發(fā)展，“湘里人家玉米優(yōu)酸乳”已隆重上市，蘋果醋、啤酒、白酒、將陸續(xù)登場(chǎng)。公司立志于傳統(tǒng)湘菜的挖掘和發(fā)展，以湘里人家品牌為先導(dǎo)，專注于創(chuàng)立一個(gè)瀟湘文化薈萃的餐飲王國(guó)。現(xiàn)已成功發(fā)展了廣州、武漢、江蘇、貴州、深圳、廣西、安徽、長(zhǎng)沙等數(shù)家分支區(qū)域機(jī)構(gòu)、直營(yíng)店及加盟店共80多家。
崛起，離不開(kāi)走創(chuàng)新之路。湘中菜要發(fā)展，創(chuàng)新是原動(dòng)力。邵陽(yáng)的“大蓉和”酒樓的老總李自康告訴記者，多年來(lái)，他們一直注重在菜品的創(chuàng)新上下功夫。在“大蓉和”，有一道菜是食客們非常喜歡的，那就是“湘味蕨根粉”。在湖南人的餐桌上，蕨根粉大多以涼拌的烹制手法出現(xiàn)在食客面前，它以其酸、辣、脆、爽的絕佳口味，征服了廣大食客的味蕾，而大蓉和酒店可以說(shuō)是這道涼菜的開(kāi)發(fā)鼻祖。
濃香、重辣的湘中菜，與當(dāng)?shù)孛癖姛崆閯偭业男愿裣啾砝?。可以預(yù)見(jiàn)，堅(jiān)韌不拔的湘中人，一定會(huì)讓湘中菜在湘菜發(fā)展的歷史中，在湘菜產(chǎn)業(yè)化的洪流中，留下濃墨重彩的一筆。
湖南湘當(dāng)有飯餐飲連鎖獲長(zhǎng)沙市商務(wù)局及財(cái)政局“連鎖餐飲做大做強(qiáng)”扶持！
