不想朝五晚九工作，那么就創(chuàng)業(yè)吧?？墒腔旧霞词浅晒Φ纳伲Ю亩?。餐飲創(chuàng)業(yè)，從剛開始的低門檻、小成本變成了高難度，賠得多。湘菜連鎖小編來跟大家講講95%餐飲創(chuàng)業(yè)者賠了個精光幾個主要問題
不想朝五晚九工作，那么就創(chuàng)業(yè)吧?？墒腔旧霞词浅晒Φ纳?，失利的多。餐飲創(chuàng)業(yè)，從剛開始的低門檻、小成本變成了高難度，賠得多。湘菜連鎖小編來跟大家講講95%餐飲創(chuàng)業(yè)者賠了個精光幾個主要問題
1、打折降價改滋味，餐廳仍是擺脫不了轉(zhuǎn)讓的命運(yùn)
老王在單位苦干了十幾年，這幾年公司效益不高，看到身邊的人都去創(chuàng)業(yè)了。不想再拿那么一點(diǎn)死薪酬，一決然辭了職開了個小飯館。
可是從店選址到開業(yè)運(yùn)營的虧，老王都吃了個遍。先是租店，由于沒有找到合適的小店，硬是租了比需要大一倍的店面，成果即是每個月都有一半的擱置面積。
另外，老王的店挑選是在國慶前開業(yè)。由于做好預(yù)備和促銷，這個月生意很不錯?？墒羌偃找贿^，客流量減少了，生意又一朝回到解放前。后來沒有辦法，打折促銷送菜等手法都做了，可是回頭客卻并不多。
時期，老王和廚師改了菜單，然后依據(jù)一些顧客的反應(yīng)對菜式滋味做了一些調(diào)整，成果人更少了。后來一問，顧客說這個滋味和之前的不一樣，變咸了。原先有顧客反應(yīng)太淡了，所以老王讓廚師調(diào)整，成果卻是讓更多顧客絕望。
終究，再調(diào)整回來，顧客現(xiàn)已不買賬了。開店后，苦苦支撐一年多，老王只得將門店轉(zhuǎn)讓。
老王的創(chuàng)業(yè)失利，疑問許多，店面大于需要，房錢壓力大是客觀的因素?？墒窃谶\(yùn)營過程中，生意欠好就降價打折，將一些顧客的定見當(dāng)成了干流，隨意更改菜品滋味這些才是大忌。
2、餐飲創(chuàng)業(yè)反思，8個經(jīng)驗(yàn)讓你賠個精光
當(dāng)時，恰是創(chuàng)業(yè)的大好時機(jī)。但，95%以上的創(chuàng)業(yè)者是以失利告終。創(chuàng)業(yè)路上多險阻，要常常反思才干少犯錯。下面這幾個對于餐飲創(chuàng)業(yè)的反思，值得大家思考：
開餐廳，對財(cái)務(wù)辦理，一知半解比一竅不通更可怕。
財(cái)務(wù)辦理中有個“金律”：不能把銀行短期告貸用于公司長期出資。盡可能用自有本錢和長期負(fù)債作為固定資產(chǎn)出資和長期出資。而餐飲公司的固定資產(chǎn)大部分來自活動負(fù)債、短期告貸，加之四面出資致使公司工作不靈。
許多餐飲創(chuàng)業(yè)者，并不注重財(cái)務(wù)辦理，采購縫隙、庫存、耗費(fèi)……這些一不注意，就會喪命。
“零贏利”運(yùn)營并不合適你。
許多餐飲公司在頭一年生意興隆，于是就聽許多所謂的職業(yè)專家建議，前3年可先不講贏利，敏捷擴(kuò)大，把公司做大，本錢做大，不要怕負(fù)債，要造勢，做品牌。
然后賣股權(quán)，做上市公司，這叫“零贏利”運(yùn)營。可是這個并不合適餐飲職業(yè)。“零贏利”運(yùn)營對初創(chuàng)期公司是不合適的。
小餐企，是初級，短少“功夫”，也即是沒有抗危險的能力。盲目擴(kuò)大，只會讓你死得更快。
沒有預(yù)備資金時，項(xiàng)目千萬不要容易發(fā)動。
出資專家說：“不要等有了錢才出資開業(yè)，可行的出資項(xiàng)目老是不會缺錢的。”
許多餐飲創(chuàng)業(yè)者決議出資某項(xiàng)目時，手頭并沒錢，抱著半年或許一年回本的心境籌備開業(yè)，可是運(yùn)營過程中由于沒有足夠的資金支撐，而且生意并不如預(yù)期，終究債臺高筑，成果即是資金鏈一斷，關(guān)門大吉。
過火尋求“碼頭效應(yīng)”，成果為業(yè)主打工。
餐廳最首要的是選址，好的鋪面自然能獲得好的資本。特別是在一些商業(yè)中心地段。做餐飲要舍得在地段上出資，但要力所能及。假如你的房錢比收入還多，你還要死守地段嗎？
因而，甘愿他人說你小氣，沒贏利，位置再好也要撤。
忽略廚師在餐廳的位置作用。
許多餐飲老板既短少“手工”操作，又短少必要的機(jī)器設(shè)備。以為廚師僅僅做菜的，或許菜能吃就行了。不注重廚師，成果商品質(zhì)量下降，銷售額下滑。
忽略商品開發(fā)和商品組合，沒有處理好“多”和“少”。
中餐種類專業(yè)化不能滿足需要，多元化又不利于連鎖。要適度多元化。注重商品研制，不能以為中國是美食大國，種類極豐富，就忽略商品開發(fā)。
沒有建立合理的結(jié)構(gòu)就盲目發(fā)展，尋求速度。
一兩家成功，就誤以為這是成功系統(tǒng)。于是自個都搞不清楚怎樣運(yùn)營的情況下，就開連鎖放加盟，成果即是擴(kuò)大越快，死得越慘。
沒有把職工練習(xí)作為長期、連接的運(yùn)營戰(zhàn)略。
公司練習(xí)缺乏，辦理水平和人員素質(zhì)不高，短少發(fā)展動力。某種意義上講，麥當(dāng)勞的成功，不是漢堡包的成功，而是練習(xí)系統(tǒng)的成功。麥當(dāng)勞有個理念：人才流失首要因素是公司練習(xí)缺乏。國內(nèi)的餐飲公司遍及在店肆辦理和人員培訓(xùn)上缺乏。
3、小結(jié)
湘菜連鎖小編：餐飲的發(fā)展前景是好的，商場將會越來越大，競賽也會越來越激烈。跟著各類高手的進(jìn)入，餐飲的玩法和活法會越來越多?？墒遣还茉鯓幼儯似?、滋味、運(yùn)營、職工都是關(guān)鍵。要想餐飲創(chuàng)業(yè)少走一些彎路，兢兢業(yè)業(yè)，勿小看，謙善前行方是良策！選擇湘菜連鎖加盟店就是個不錯選擇。
湖南湘當(dāng)有飯餐飲連鎖獲長沙市商務(wù)局及財(cái)政局“連鎖餐飲做大做強(qiáng)”扶持！
