優(yōu)廚聯(lián)盟要來(lái)跟大家說(shuō)一說(shuō)湘菜連鎖加盟餐廳實(shí)現(xiàn)盈利的幾個(gè)因素。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，餐飲行業(yè)也是飛速發(fā)展，一派生機(jī)勃勃的繁榮景象。不過(guò)，看似一片繁華，實(shí)則有很多餐飲企業(yè)因經(jīng)營(yíng)不善而造成虧損甚至倒閉，不管什么行業(yè)，如果經(jīng)營(yíng)不善，都是有原因的，一方面是外部原因，一部分是內(nèi)部原因，或者二者兼?zhèn)?，今天?yōu)廚聯(lián)盟來(lái)跟大家一起來(lái)聊聊具體有哪些原因?qū)е挛覀儾蛷d經(jīng)營(yíng)困難： 　　
　　一、外部大環(huán)境影響
　　
　　外部大環(huán)境因素對(duì)餐飲業(yè)是有一定的影響的，這時(shí)候，我們可以通過(guò)自身優(yōu)越的地理位置而集聚人氣，使生意火熱。這需要我們?cè)谇捌趧?chuàng)業(yè)的時(shí)候就必須有一定的辨別力，找最優(yōu)質(zhì)的地理位置。但是，單純靠地理位置吸引到的顧客基本上都是自然客流，無(wú)法鎖住固定客源，可能是客人的一時(shí)新鮮，沒(méi)有有效的客流轉(zhuǎn)化模式，想要讓生意一直紅火還是有困難的。但我們不能否認(rèn)地理位置可以說(shuō)是餐飲行業(yè)成敗的關(guān)鍵性因素，在籌建階段要把握好裝修檔次，精準(zhǔn)定位客戶(hù)群體。時(shí)刻關(guān)注新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不僅要了解自己的客戶(hù)群體，全面了解自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單工作，由于客戶(hù)需求的復(fù)雜性、層次性、易變性，一家餐廳面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也分為多個(gè)層次，不僅僅是同類(lèi)餐廳才會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)，我們有可能會(huì)被新出現(xiàn)的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打敗，或者原來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推出新品、促銷(xiāo)活動(dòng)、環(huán)境升級(jí)、甚至是一次簡(jiǎn)單的微信推廣等等，都會(huì)受到極大影響。只有了解自己的競(jìng)爭(zhēng)地位及彼此的優(yōu)劣勢(shì)，才不會(huì)被淘汰掉。記住一點(diǎn)，時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)變化就對(duì)了。
　　
　　二、服務(wù)質(zhì)量不打折
　　
　　餐廳的硬件是我們看得到的東西，但軟件卻是直達(dá)內(nèi)心，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能體現(xiàn)其價(jià)值。目前，顧客把餐廳不僅僅當(dāng)著是吃飯的地方，更重要的是把餐廳作為感情交流的重要場(chǎng)所，對(duì)各種美味菜品越來(lái)越講究。所以我們餐廳在滿足味蕾的前提下，更要保證服務(wù)的舒適性、安全性、經(jīng)濟(jì)性，在餐廳用餐過(guò)程中要有一個(gè)舒適的氛圍。細(xì)節(jié)服務(wù)更體現(xiàn)服務(wù)水準(zhǔn)，如服務(wù)人員的態(tài)度、差異化口味、出菜速度等，一件件小事都有可能會(huì)影響回頭客，造成客戶(hù)流失。從一開(kāi)業(yè)就要注重對(duì)服務(wù)員不間斷的培訓(xùn)，對(duì)管理人員提出經(jīng)營(yíng)上指導(dǎo)意見(jiàn)。我們要做出自己的優(yōu)勢(shì)菜品，慢慢在消費(fèi)者中獲得良好的口碑，固定老客戶(hù)，帶動(dòng)新客戶(hù)，這樣的餐廳盈利都不是問(wèn)題。
　　
　　三、營(yíng)銷(xiāo)方式精準(zhǔn)
　　
　　我們餐廳管理者在對(duì)市場(chǎng)的把握出現(xiàn)問(wèn)題并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后，要迅速做出有效的調(diào)整，改變經(jīng)營(yíng)方法，可以有效的止損。目前很多餐飲企業(yè)在做營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，更多的是從自身的角度出發(fā)，目的性強(qiáng)，想通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)立刻提升客流量和銷(xiāo)售額。但往往卻事與愿違，因?yàn)樽鰻I(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)活動(dòng)的導(dǎo)向不對(duì)，并沒(méi)有讓消費(fèi)者真正感覺(jué)到實(shí)在。這就導(dǎo)致?tīng)I(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)效果差，我們做宣傳，就是把餐廳推向市場(chǎng)，目的在于讓大家認(rèn)識(shí)，并對(duì)餐廳產(chǎn)生信任，從而促使消費(fèi)。
　　
　　四、品牌
　　
　　我們常說(shuō)現(xiàn)在是什么時(shí)代？就是張揚(yáng)的時(shí)代，快餐文化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)追求的是個(gè)性，同時(shí)認(rèn)同品牌效應(yīng)，要真正建立起品牌，首先就需要進(jìn)行包裝，讓顧客熟悉品牌，就如湘菜連鎖加盟品牌很多，我們?nèi)绾巫屜M(fèi)者選擇我們？如果品牌效應(yīng)不好，那么就算是高成本營(yíng)銷(xiāo)也是徒勞的。在日常經(jīng)營(yíng)、廣告推廣、公關(guān)、都是品牌的關(guān)鍵組成部分，品牌帶來(lái)的影響和效益都是可觀的。
　　
　　以上我們幾個(gè)方面就是湘菜連鎖加盟-優(yōu)廚聯(lián)盟為大家淺析餐廳盈利的因素，我們只要用專(zhuān)業(yè)的眼光來(lái)甄別客流的變化，才能發(fā)現(xiàn)潛在的問(wèn)題，才能更好的掌握先機(jī)，使餐廳生意紅紅火火。歡迎大家致電優(yōu)廚聯(lián)盟。