湖南湘菜加盟今天要跟大家說(shuō)的話(huà)題是疫情后，湖南湘菜加盟或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā)

　　有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，這次疫情讓至少30%的餐企倒下，餐飲業(yè)的2020-2022難得不能再難。對(duì)于國(guó)內(nèi)的餐飲特許加盟市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，今年第一季度，可以說(shuō)是發(fā)展的最低谷，一是因?yàn)榇罅块T(mén)店倒閉，創(chuàng)業(yè)者信心缺失；二是沒(méi)有業(yè)務(wù)，也沒(méi)有收入，大家都在觀望；三是招商基本處于停滯狀態(tài)。

　　但是，著名特許經(jīng)營(yíng)專(zhuān)家李維華認(rèn)為，未來(lái)幾個(gè)月，中國(guó)市場(chǎng)將迎來(lái)33年以來(lái)（以1987年肯德基進(jìn)入中國(guó)為標(biāo)志），中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)踐發(fā)展史上最大的一次發(fā)展狂潮。為什么？

　　疫情的沖擊，讓不少餐企叫苦不迭，特別是一些大型的連鎖直營(yíng)品牌。先是西貝喊窮說(shuō)貸款發(fā)工資撐不住三個(gè)月，隨后樂(lè)凱撒、八合里海記等的創(chuàng)始人表示要賣(mài)房賣(mài)車(chē)過(guò)艱苦日子，之后海底撈、西貝抵不住壓力漲價(jià)又道歉。這些讓我們看到了直營(yíng)連鎖餐企在這次疫情下的日子非常之難。

　?。?）充裕的現(xiàn)金流保證加盟模式使品牌方少了開(kāi)店成本，還能從加盟商手中收取一部分“加盟費(fèi)”、“品牌使用費(fèi)”、“品牌管理費(fèi)”等，現(xiàn)金流相對(duì)充裕。很多直營(yíng)品牌在疫情中因現(xiàn)金流苦不堪言的時(shí)候，這些特許經(jīng)營(yíng)的品牌方卻能有更多的流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)。

　　（2）體量輕，抗風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)

　　不同于直營(yíng)店，加盟店沒(méi)有大量員工等著發(fā)工資，更不需支付那么多的門(mén)店的房租。更多的是門(mén)店配貨的庫(kù)存，所以資金壓力與現(xiàn)金流的壓力相比直營(yíng)，都小很多。

　　當(dāng)餐飲品牌需要轉(zhuǎn)型或店面升級(jí)時(shí)，加盟的品牌可以將一系列的戰(zhàn)略行動(dòng)主要?dú)w為規(guī)劃輸出與意見(jiàn)指導(dǎo)，減少資金與人才的壓力。而這樣的優(yōu)勢(shì)也在疫情期間得到體現(xiàn)，比如統(tǒng)一調(diào)配資源，統(tǒng)計(jì)的指導(dǎo)策略，使得很多加盟店能快速?gòu)?fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　（3）易于擴(kuò)張

　　連鎖加盟的總部，會(huì)更快地通過(guò)加盟商或代理商這一角色，完成地緣勢(shì)能以及市場(chǎng)開(kāi)拓能力的提升。

　　直營(yíng)店大多數(shù)是職業(yè)經(jīng)理人，加盟商多是創(chuàng)業(yè)老板，兩者的心態(tài)與發(fā)力都不同。直營(yíng)店總部強(qiáng)則強(qiáng)，而特許經(jīng)營(yíng)，加盟商會(huì)反哺總部，同時(shí)更有力開(kāi)拓市場(chǎng)。

　　另外，疫情中很多餐廳倒閉轉(zhuǎn)讓?zhuān)@時(shí)候受影響較小的加盟品牌方卻在搶人搶店鋪，這要?dú)w功于他們具有一定融資能力，易于快速擴(kuò)張。

　　（4）容易發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)

　　對(duì)于特許加盟品牌方來(lái)說(shuō)，可以迅速的進(jìn)行擴(kuò)張，緩解直營(yíng)發(fā)展帶來(lái)的資金壓力，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，進(jìn)而獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。特許經(jīng)營(yíng)體系將所有的零散資本被特許人聯(lián)合起來(lái)，組成了一個(gè)對(duì)外以統(tǒng)一資本形式運(yùn)作的企業(yè)，從而可以更加容易獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

　?。?）轉(zhuǎn)型與應(yīng)變能力強(qiáng)

　　特許經(jīng)營(yíng)試錯(cuò)成本相對(duì)較低，可以做試點(diǎn)市場(chǎng)，區(qū)域開(kāi)拓與開(kāi)發(fā)。單兵作戰(zhàn)能力與體制決定了特許經(jīng)營(yíng)在管理架構(gòu)中更加靈活。面對(duì)疫情，更多的加盟商轉(zhuǎn)移了總部的壓力與風(fēng)險(xiǎn)。

　　以前很多人覺(jué)得自己能力不足以做其他行業(yè)時(shí)，餐飲業(yè)才會(huì)成為選項(xiàng)。然而，在疫情的沖擊下，現(xiàn)金流、私域流量、新零售、直播等新概念沖擊著餐飲人，有人意識(shí)到餐飲賺錢(qián)邏輯也變了。

　　以上就是今天小編對(duì)疫情后，湖南湘菜加盟或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā)相關(guān)內(nèi)容介紹單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)行不通了，小店小品牌也很難抵抗風(fēng)險(xiǎn)了，接下來(lái)會(huì)是品牌化的時(shí)代。湖南湘菜加盟認(rèn)準(zhǔn)優(yōu)廚聯(lián)盟，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)！