導(dǎo)語：補鈣經(jīng)常被說到餐桌上來，但是你是不是還不理解，正本綠葉菜也可以有補鈣的功用？冬天補鈣多吃薺菜，補鈣作用不弱于牛奶，除了芥菜，其他含鈣豐盛的蔬菜還有薺菜、茴香、莧菜等。小編將給你介紹幾款蔬菜補鈣食譜，一起看看吧。

一、芥菜

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達230毫克，湘里人家，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研 究閃現(xiàn)，芥菜中鈣的吸收率與牛奶恰當(dāng)。芥菜的做法許多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。假設(shè)跟豆腐分配食用，補鈣作用會非常好。

補鈣食譜：腐竹芥菜湯

材料： 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、西紅柿150克、鹽胡椒粉恰當(dāng)、清水。

做法：

1、干腐竹用清水泡開，切段備用。

2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、西紅柿分別切塊備用。

3、湯鍋中，參與骨湯、清水，大火煮開。

4、參與胡蘿卜、西紅柿、腐竹，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

5、參與芥菜葉，大火煮開，堅持火力煮10分鐘。

6、結(jié)尾加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

二、油菜

油菜能一起為人體供應(yīng)許多鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地供應(yīng)鈣對比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。

補鈣食譜：海米炒油菜

材料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。

做法：

1、油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。

2、在開水內(nèi)焯一下?lián)瞥?，擠干水分，放在盤內(nèi)。

3、將炒鍋放在火上，放入油。

4、油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。

三、卷心菜

含鈣豐盛，但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其間大多數(shù)草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，湘菜加盟，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且簡略讓人心境愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著極好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。結(jié)尾，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。

補鈣食譜：蝦皮卷心菜

材料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。

做法：

1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片；蝦皮洗凈，瀝干水分；蒜，姜切末。

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，參與水和精鹽續(xù)煮。

3、幾分鐘后，即可盛出。

四、芹菜

芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，格外值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量逾越莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹 菜葉做涼拌菜，先挑選新鮮芹菜葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出后擠去水分，加少數(shù)鹽、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。

補鈣食譜：芹菜肉包子

材料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。

做法：

1、首要芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，湘菜連鎖，豬肉用開水煮一下，切小丁。

2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。

3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻并調(diào)味。

4、面粉加酵母和成面團，放溫暖處發(fā)酵，等面團疏松起來就可以包了。

5、包好后，再放置會進行二次發(fā)酵。

6、發(fā)好后就可以上鍋蒸了，大火15分鐘后就可以上碟。