蒜茸雞翅做法小貼士

詩心片語：



1：做這個菜不一定要雞翅中的，整翅一樣可以，只是切塊要均勻些，以免不一起熟。



2：如果是用全翅，炸的時候，雞翅根那頭的肉較多，適合先下鍋，而翅尖最小，要最后下鍋，如果反一下的話，翅尖炸焦了，翅根還沒熟。這些小細(xì)節(jié)都影響著成菜，都需要細(xì)心一點(diǎn)哈。



3：炸的時候，外皮炸定型后就轉(zhuǎn)中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。



4：炸好后，油燒熱復(fù)炸一遍，這樣不但表皮金黃，而且更酥松。



5：調(diào)味的時候，甜辣醬的量依據(jù)雞翅的多少酌情放就可以了，這個不需要指定多少量哈。



6：最后調(diào)味時，要在盆上面蓋個大小適合的盆，2個盆一起扣住，然后拿在手里翻抖。這樣才入味。如果用筷子拌的話，是不行的。