導(dǎo)語：青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。別號許多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的姓名，因能結(jié)甜味漿果，又名甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡乃至根本不辣，湘里人家，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。因為它碧綠艷麗，新培養(yǎng)出來的種類還有紅、黃、紫等多種色彩，因而不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長時刻培養(yǎng)馴化和人工挑選，使果實發(fā)作體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀改變。中國于100多年前引進，現(xiàn)全國各地遍及培養(yǎng)。

青椒的成效

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠經(jīng)過發(fā)汗而下降體溫，并減輕肌肉痛苦，因而具有較強的解熱鎮(zhèn)痛效果

2、避免癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻礙有關(guān)細胞的推陳出新，然后停止細胞組織的癌變進程，下降癌癥細胞的發(fā)作率

3、添加胃口、協(xié)助消化： 辣椒激烈的香辣味能影響唾液和胃液的排泄，添加胃口，推進腸道活動，協(xié)助消化。

4、降脂瘦身：辣椒所含的辣椒素，能夠推進脂肪的推陳出新，避免體內(nèi)脂肪積存，湘菜加盟，有利于降脂瘦身防病。

5、防治壞血病：它富含豐厚的維生素C、維生素K，能夠防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管軟弱有輔佐醫(yī)治效果。

6、散寒祛濕：一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加速、肌膚血管擴大。所以中醫(yī)地它的觀點和辣椒相同，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

青椒食用忌諱

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意把握火候，湘菜連鎖，應(yīng)采納猛火快炒法，加熱時刻不要太長，避免維生素C丟失過多。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；一起有熾熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。