菜譜物語——螞蟻上樹

1.  粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

2.  胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

3.  炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

4.  肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

5.  兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

6.  煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。青椒會(huì)熟的，別擔(dān)心。

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螞蟻上樹做法小貼士

要點(diǎn)一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。

要點(diǎn)二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油

要點(diǎn)三：放粉絲的時(shí)候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會(huì)再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

我什么也沒放？？對(duì)，我是什么也沒放，所以你除了糖，雞精，香油，也什么都別放！除非你吃鹽很重，那么你就嘗嘗吧。