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菜譜物語——雞絲豆角燜面
1. 原料圖。
2. 雞胸肉切絲用食用油和淀粉腌漬十分鐘。
3. 蔥切段，姜干辣椒切絲。八角掰開。
4. 豆角切段，胡蘿卜切絲。
5. 蒜拍碎斬蓉。
6. 雞肉用油滑炒出來。
7. 鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒。
8. 放入豆角，胡蘿卜，八角，五香粉炒均勻。
9. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲。
10. 兌水和食材齊平。
11. 調入鹽大火燒開。
12. 放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。
13. 關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續(xù)燜五分鐘。
14. 放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
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后話：
面條最好選用那種比較勁道的鮮面條，相當Q彈美味。
水不要兌很多，兌多了，面就粘了。剛剛淹沒豆角即可。
雞肉可以換豬肉或者培根，也可以不放肉，做純素的。胡蘿卜也可以不放。
