菜譜物語——不純禿黃油

1.  大閘蟹洗凈，用草繩捆好

2.  隔水蒸20分鐘，再悶5分鐘

3.  將蟹心、蟹胃、蟹腮剔出，將蟹肉、蟹膏、蟹黃挖出

4.  將所有挑出的蟹肉歸在一個(gè)盤子里

5.  姜切末，熱鍋熱油，下姜末、豬油，煸炒至香味出

6.  下蟹肉，慢慢打圈滑炒

7.  找一個(gè)玻璃瓶，開水燙過，晾干后裝入蟹油，蓋緊瓶蓋，倒置5分鐘，待完全冷卻后，入冰箱冷藏

8.  約10分鐘，油變得澄黃，下鹽調(diào)味，便可以撈出

湘菜加盟，湘菜連鎖 ，首選湘里人家，www.www.3ssn.cn

不純禿黃油做法小貼士

1.我選的蟹是3.2左右大小，大家根據(jù)自己買的蟹大小調(diào)整蒸制時(shí)間。

2.因?yàn)榧恿诵啡?，所以稱之為不純禿黃油。

3.加入豬油可使蟹油更像。