菜譜物語(yǔ)——翡翠菠菜面

1.  準(zhǔn)備好菠菜

2.  把菠菜摘洗干凈

3.  鍋中放水，水中加點(diǎn)鹽和食用油，水燒開以后，放入菠菜焯熟，放入鹽和油可以有效防止菠菜變色，還能讓菠菜顏色更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸

4.  撈出過(guò)涼后，攥下水分

5.  然后分成兩份，一份大點(diǎn)的待會(huì)炒，一份小點(diǎn)的加水打成菠菜汁

6.  小份的菠菜加適量水放入料理機(jī)中

7.  打成細(xì)膩的菠菜汁

8.  過(guò)濾下，把菠菜蓉過(guò)濾出來(lái)

9.  這樣就得到一碗菠菜汁，一碗菠菜蓉，菠菜蓉不要扔掉，可以加點(diǎn)料做牛奶燉蛋澆頭，也可以加入湯里

10.  準(zhǔn)備好菠菜汁，適量面粉，少許鹽，菠菜汁要留下一部分，待會(huì)加面條湯里

11.  揉成光滑勁道的面團(tuán)，蓋上蓋子醒個(gè)10幾分鐘

12.  醒好后，取出面團(tuán)揉勻，搟成薄片

13.  直到搟成自己喜歡的厚度，記得撒干面粉防粘

14.  然后切成自己喜歡寬度的長(zhǎng)條

15.  撒上干面粉，抖開，防粘

16.  鍋中燒水，水中加點(diǎn)鹽，和食用油，然后把剩余的菠菜汁倒進(jìn)去

17.  倒進(jìn)去后湯汁立刻變的嬌脆欲滴啦，翡翠湯來(lái)了

18.  在燒開水的時(shí)候，可以炒菠菜啦，先準(zhǔn)備好蔥花

19.  鍋中放油，油熱后，下入蔥花炒香

20.  然后下入菠菜炒，因?yàn)椴げ吮旧硎庆淌炝说模猿匆粫?huì)就行，加點(diǎn)鹽，香油，雞汁拌勻，在鍋中放著備用，等面條下好

21.  水開后，下入手搟面，就像平時(shí)下面條那樣下面就行啦。面條熟了撈出來(lái)就行

22.  撈出來(lái)后，澆上翡翠湯，然后放上炒好的菠菜，吃的時(shí)候拌勻即可

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翡翠菠菜面做法小貼士

注意事項(xiàng)



1.菠菜焯水的時(shí)候水里要加鹽和油，防止菠菜變色和讓菠菜更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜的草酸



2.和面的時(shí)候加點(diǎn)鹽，和好的面更勁道



3.下面的時(shí)候，水里加入鹽和油后，倒入菠菜汁，水開后再下入面



4.下面的時(shí)候，再炒菠菜就行