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長(zhǎng)沙市商務(wù)局及財(cái)政局深化“兩型餐飲”支持企業(yè)做大做強(qiáng)建設(shè)補(bǔ)貼 扶持對(duì)象...
2023-05-03 閱讀:222
吃魚太多也不好
吃魚的好處眾所周知,但究竟好在哪兒,人們的認(rèn)識(shí)似乎有所偏差。調(diào)查顯示,在國(guó)人心目中,吃魚最主要的好處是“美容”(20.41%),其次為“不會(huì)發(fā)胖”(19.37%),還有“能保護(hù)心臟”(15.06%)和“健腦”(14.30%)。保護(hù)心臟和健腦的確是公認(rèn)的吃魚的好處。至于美容,是因?yàn)轸~肉組織中含有許多膠原蛋白和黏蛋白,煮沸再冷卻后成為凝膠(也就是人們說的“魚凍”),對(duì)滋養(yǎng)皮膚、保持肌膚彈性有好處。不過,這只是理論推斷,還沒有實(shí)驗(yàn)支持。至于“不會(huì)發(fā)胖”,就是誤解了。即使魚的脂肪含量低,吃多了仍然會(huì)造成熱量超標(biāo),導(dǎo)致發(fā)胖。
此外,網(wǎng)絡(luò)上還流傳著吃魚的許多其他好處,比如能治哮喘、能防癌等等。王興國(guó)認(rèn)為,吃魚對(duì)治療哮喘有好處有一定的道理,不僅如此,它對(duì)所有自身免疫性疾病,比如風(fēng)濕、類風(fēng)濕等都有益。研究顯示,補(bǔ)充歐米伽—3脂肪酸豐富的食物,可以減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì),因此,說吃魚可以預(yù)防癌癥也是有根據(jù)的。另?yè)?jù)美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院最新研究,魚肉中的歐米伽—3脂肪酸可以提高腦中血清素的濃度,對(duì)于沮喪、抑郁等心理疾病有預(yù)防和治療效果。英國(guó)科學(xué)家也指出,嬰幼兒每日攝取定量的魚,會(huì)在情感表達(dá)、理解他人以及親子關(guān)系上表現(xiàn)更加出色。魚肉中富含的不飽和脂肪酸DHA以及維生素A都對(duì)保護(hù)視力有一定的好處。
但魚是否吃得越多越好呢?以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國(guó)居民膳食指南》為標(biāo)準(zhǔn),每個(gè)人一天應(yīng)該吃50—100克魚肉,而禽肉和畜肉只能吃50—75克,魚肉確實(shí)應(yīng)該比其他肉類多吃一些。從吃魚的頻率來看,調(diào)查顯示,46.92%的國(guó)人都能做到每周吃兩次魚,有35.33%的人每周吃魚三次以上。“我們最好每周最多吃兩次魚,這樣才能很好地避開食物污染的危險(xiǎn)”,而且,魚類也并不是十全十美的食物,比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以,應(yīng)該幾種肉搭配起來吃,魚肉略多一些為佳。
目前,國(guó)外流行的最健康的吃魚方法是烤魚。是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚”,它的具體烹調(diào)方法是用文火長(zhǎng)時(shí)間烤制,不但香味十足,營(yíng)養(yǎng)損失也很小。