許多時(shí)候餐飲店服務(wù)員會(huì)不知道如何應(yīng)向客戶推薦菜品，今天優(yōu)廚聯(lián)盟湘里人家湘菜餐飲連鎖加盟就給大家整理了一些相關(guān)于餐飲人員推銷技巧，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

　　餐飲推銷技巧是服務(wù)人員根據(jù)消費(fèi)者的心理，采取必要的手段和措施，激發(fā)其消費(fèi)欲望.促成其購(gòu)買產(chǎn)品的行為活動(dòng)。通過(guò)餐廳推銷可以幫助客人比較有效率地做出決定，為客人節(jié)省時(shí)間;服務(wù)員可以在服務(wù)過(guò)程中爭(zhēng)取主動(dòng)，從而增加餐飲收入。推銷是餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練零據(jù)并運(yùn)用推銷技巧，對(duì)于餐飲銷售可收到積極的效果。引導(dǎo)客人消費(fèi)、推銷菜品酒水，也是服務(wù)人員最重要的工作之一。要求餐飲服務(wù)人員能熟悉菜單，分析客人婁型，把握客人消費(fèi)的動(dòng)機(jī)并適時(shí)推銷，運(yùn)用多種推銷方法達(dá)成銷售目的。

　　服務(wù)員在進(jìn)行餐飲推銷之前應(yīng)該先注意自身能力的提高，其中包括：

　　(一)服務(wù)員必須對(duì)本店特色及菜譜所有菜品了如指掌

　　(1)應(yīng)熟悉餐廳經(jīng)營(yíng)的各種菜看名稱和服務(wù)內(nèi)容;

　　(2)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜看和服務(wù)內(nèi)容應(yīng)了如指掌，如食物用料、烹飪方法、烹飪時(shí)間、口味特點(diǎn)、菜看分量、營(yíng)養(yǎng)成分、查看歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等等。

　　(3)熟悉酒水的價(jià)格、產(chǎn)地、香型、度數(shù)、規(guī)格等。

　　只有掌握了這些知識(shí)才能向客人做及時(shí)介紹，以便在客人詢問(wèn)時(shí)做出滿意的答復(fù)。

　　(二)推銷前注意事項(xiàng)

　　(1)微笑：微笑能傳達(dá)真誠(chéng)，能縮短陌生人之間的距離感，也是和睦相處的反映。微笑服務(wù)是服務(wù)員自身良好情緒的表現(xiàn).也是熱愛本職工作的表現(xiàn)。服務(wù)員可以在每次上班之前對(duì)自己進(jìn)行心理暗示：對(duì)著鏡子.給自己一個(gè)微笑，嘴角上翹，雙頰微微隆起，并讓眼睛隨著動(dòng)作充滿笑意，調(diào)節(jié)好自己情緒，相信自己今天工作一定開心、順利。

　　(2)注重禮儀：禮儀是對(duì)顧客的尊重，即需要樹立賓客至上的服務(wù)意識(shí)，待客彬彬有禮。客人通常會(huì)選擇自己喜歡、有好感的服務(wù)員為自己服務(wù)。

　　(3)注重形象：服務(wù)員應(yīng)以專業(yè)的形象出現(xiàn)在客人面前，這不但可以改進(jìn)工作氣氛，更可以獲得客人的信任。服務(wù)員酌專業(yè)形象體現(xiàn)在服飾、舉止、姿態(tài)、精神狀態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生等方面，這些外觀表現(xiàn)能給客人帶來(lái)良好的感覺。

　　(4)傾聽：缺乏經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員常犯的一個(gè)毛病是客人剛剛翻開菜譜，就滔滔不絕地介紹起菜品，直至客人厭倦。認(rèn)真傾聽顧客說(shuō)話是服務(wù)員同客人建立信任關(guān)系的重要方法之一，從中也可獲得與客人息息相關(guān)的一些信息，方便白區(qū)的推銷，而客人也會(huì)更容易接受那些能夠認(rèn)真聽取白己意見的服務(wù)員。

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