隨著餐飲業(yè)的大熱，湘菜連鎖餐飲加盟也成了投資者青睞的一個行業(yè)，那么我們應該如何給自己的餐飲店做出一個正確的定位呢？今天優(yōu)廚聯(lián)盟湘里人家就跟大家來聊聊這個話題！

       從消費者角度分析，無論是線下實體店，還是線上訂餐配送，做好產(chǎn)品是前提，為顧客提供更好的服務，消費者需求在哪里，餐飲產(chǎn)品與服務就在哪里?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，餐飲有好產(chǎn)品就能夠獲得好口碑，朋友圈、餐廳主頁討論區(qū)，留言，消費者的評價是餐飲店提升產(chǎn)品方向，在互聯(lián)網(wǎng)時代，價格搬到線上，產(chǎn)品搬到線上，餐飲店與商業(yè)零售店類似，比產(chǎn)品，比服務。

　　第一，提升品質。例如一家咖啡店，200元一公斤咖啡豆，300元一公斤咖啡豆，原材料不同，做出的咖啡不一樣。品質決定一切。

　　第二，選址是藝術與科學結合。餐飲店選址并非隨便選選，周邊居住人口多不多，流動人口多不多，周邊建筑物是否阻擋了視線，室內空氣是否通暢，兩邊馬路是否能夠便于穿越，斜坡、風口、胡同等，餐飲店選址考慮是否提高顧客食欲，給顧客餐飲帶來愉悅。餐飲店選擇比較講究，如果選址不好，同樣經(jīng)營方式同樣的門店，營收卻大不相同。

　　第三，消費者定位，餐飲分很多種，早餐、午餐、下午餐點、晚餐、夜宵等，定位消費者群體，為老年人、周邊居住老顧客，流動人口，白領，年輕人，學生等，提供怎樣的服務，午餐快餐服務，下午茶休閑餐點休閑服務，豐富多樣早餐服務，外賣盒飯等。用產(chǎn)品特色留住老顧客，吸引新顧客。

　　第四，餐飲特色，在許多城市，并不缺少餐飲店，街道邊快餐店，酒店，大酒店外賣，半成品外賣服務，團購盒飯，點點手機請廚師到家里做飯，請廚師鐘點服務到單位做午餐，中小學小飯桌服務，商場中餐飲服務等，很多餐飲大同小異，而特色餐飲或是突破方式之一。

　　第五，餐飲實體店與科技元素結合，有的快餐店可掃碼支付，以掃碼方式提供優(yōu)惠券或留住回頭顧客。買早餐可以手機支付，很方便。有的餐飲店有休息區(qū)域，喝熱飲曬太陽，有的餐飲店在大商場里，就餐后順便購物。餐飲與科技元素結合，提升實體店體驗服務。

　　互聯(lián)網(wǎng)時代，湘菜連鎖餐飲加盟店把產(chǎn)品做細做精，做出口味與特色，創(chuàng)新產(chǎn)品，用科技元素提升體驗服務，降低成本，提高菜品質量與服務，不斷創(chuàng)新新菜品，以消費者為出發(fā)點，不斷推出滿足消費者需求新產(chǎn)品，贏得好口碑。