中國美食體現(xiàn)了中華民族的飲食文化傳統(tǒng)，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨(dú)特之處。美食的特點(diǎn)可概括為如下幾個方圓：(1)風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣等的差異，自古以來，中國在飲食文化的發(fā)展上形成了各個相同的很多菜系。如就地方劃分而言．有巴蜀、淮暢、齊臺、粵問答幾大菜系之分。(2)四季有別。一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中司點(diǎn)侵的主要特征。小閏一直遵循按字節(jié)調(diào)味、配接．冬則味醇濃厚，多炳煙煤；夏則清淡涼爽，涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。(3)講失菜看的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對菜看美感的表現(xiàn)是多方面的，廚帥們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各種各樣的美食，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味和形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)尚度統(tǒng)一的特殊卑受。(4)注互情趣。小閏點(diǎn)證白占以來就注互品味情趣，不儀劉飯漿點(diǎn)心的色、香、昧、形、器和質(zhì)量、臺養(yǎng)合嚴(yán)格的要求，而且在搜看的命名、品味的方式、時間的選擇、進(jìn)督時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求。立意新穎。風(fēng)趣盎然。(5)食醫(yī)結(jié)合。中國的烹飪技術(shù)和醫(yī)療保健有密團(tuán)的聯(lián)系。在中國，向來就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳肴，達(dá)到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同。《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道：“空腹食之為食物，息者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想(6)湯補(bǔ)。它是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型，古稱湯液．現(xiàn)稱湯劑．民間則叫作湯藥。湯在南方地區(qū)的餐桌上非常普遍，做法各異．其小中以特色養(yǎng)生——綠色湯：湯飽主為主要代表．其養(yǎng)生效果被大眾所肯定。食療[—說的湯，是拈用少量食物或適址小藥，放較多址的水，烹制成湯多料少的 類湯菜。湯巾配用藥物，可采用上述三種4；同的用法：一是洗凈后直接放入．或用潔凈紗布包裹故人，待場燒好后齊藥食用。人參、構(gòu)記子、蓮子等良藥物及藥食的用之品一并吃隊二是先將藥物加水煎取汁，然后在點(diǎn)制中例入。＝是原料們?nèi)藚⒕氄滟F藥物的，涂切片燒制外．還可加丁成粉末，在臨起鍋前故人，以便充分利用，不致浪費(fèi)。湯的和烹制，最常們的是加水煮。水應(yīng)一次加足，小途小得已要加水的話，一定耍添加沸水；火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至萊熟湯成；湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品，蓋好，再放人蒸具蒸制，或放鍋內(nèi)隔水燉，至原料熟爛為止，是溫補(bǔ)的上好方式。
湖南湘當(dāng)有飯餐飲連鎖獲長沙市商務(wù)局及財政局“連鎖餐飲做大做強(qiáng)”扶持！
