湘菜連鎖餐飲加盟告訴你連鎖經(jīng)營的不同意義
從不同角度來考察，連鎖經(jīng)營概念還有以下三種描述：
一是統(tǒng)計意義上的概念。以單—本錢直接運(yùn)營10個分店以上的零售業(yè)或飲食業(yè)為連鎖。此界說的論述視點(diǎn)是計算上的規(guī)則，并未就運(yùn)營方面界定。從管理的角度來看，連鎖經(jīng)營和非連鎖經(jīng)營的明確標(biāo)志是分店數(shù)雖達(dá)到10家左右，即會帶來管理上的變化，就必須采取與單店經(jīng)營完全不同的管理方式。
二是規(guī)劃意義上的概念。連鎖運(yùn)營的分店總數(shù)要到達(dá)200家以上才能在運(yùn)營上充分發(fā)揮連鎖優(yōu)勢，帶來規(guī)劃效應(yīng)，然后帶來更多的收益。換言之，連鎖運(yùn)營的特征就是運(yùn)營的商品、效勞與推廣、營運(yùn)形式體系、運(yùn)營管理方法皆按固定的形式履行。
三是經(jīng)營意義上的概念。從消費(fèi)者市場出發(fā)，以提高生活質(zhì)量為原則，以大眾日常生活必需品為經(jīng)營對象、通過標(biāo)準(zhǔn)化和分店擴(kuò)張發(fā)展的經(jīng)營方式。
1997年，我國國內(nèi)貿(mào)易部在以上概念的基礎(chǔ)上，制定并發(fā)布了《連鎖店運(yùn)營管型標(biāo)準(zhǔn)定見》，指出“連鎖店是指運(yùn)營同類產(chǎn)品、運(yùn)用一致商號的若干門店，在同一總部的辦理下，采納一致收購或頒發(fā)特許權(quán)等方法，實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式”。這一概念，較接近國際連鎖經(jīng)酋的實際情況。
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