(1)餐飲經(jīng)營宏觀環(huán)境
一般來說，在餐飲經(jīng)營者所處宏觀環(huán)境(根據(jù)PEST模型分析)比較穩(wěn)定的情況下。過去針對同類問題所做的決策具有較高的參考價值。在宏觀環(huán)境劇烈變化的情況下，餐飲經(jīng)營者所要做的決策通常是緊迫的，否則可能被環(huán)境淘汰；同時，過去所做的決策的借鑒意義也不大，為了更快地適應環(huán)境，餐飲經(jīng)營者可能需要對餐飲經(jīng)營活動的方向、內(nèi)容與形式進行及時的調(diào)整。
(2)餐飲行業(yè)市場結構
如果餐飲經(jīng)營者面對的是壟斷程度較高的市場，則其決策重點通常在于：如何改善餐飲產(chǎn)品與服務的供應條件，如何擴大銷售規(guī)模，如何降低餐飲成本等。
如果餐飲經(jīng)營者面對的是競爭程度較低的市場，其決策重點通常在于：如何密切關注競爭對手的動向，如何針對競爭對手的行為作出快速反應，如何不斷向市場推出新的餐飲產(chǎn)品，如何完善餐飲營銷網(wǎng)絡等。
(3)買賣雙方在市場的地位
在買方市場條件下，餐飲經(jīng)營者作為賣方，在市場居于被動、被支配的地位，所做的各種決策的出發(fā)點是餐飲市場的需求情況，即市場或顧客需要什么就生產(chǎn)什么，顧客需求什么就銷售什么，“消費者主權”、“用戶就是上帝”、“顧客永遠是對的”答意識被融人餐飲經(jīng)營決策中。
