想到創(chuàng)業(yè)，大家更多會想到服裝店與餐飲店，這就是今年餐飲店的數據，連年急劇增長的原因,想到餐飲創(chuàng)業(yè)，也很多人會想到加盟一個品牌，夢想著在強大品牌與經驗的指導下，來實現夢想但更多是事與愿違！
想到創(chuàng)業(yè)，大家更多會想到服裝店與餐飲店，這就是今年餐飲店的數據，連年急劇增長的原因,想到餐飲創(chuàng)業(yè)，也很多人會想到加盟一個品牌，夢想著在強大品牌與經驗的指導下，來實現夢想但更多是事與愿違！
必須說說餐飲創(chuàng)業(yè)與餐飲加盟的一些坑，也請大家注意：
首先湘里人家小編想說：今后，凡是對自己的產品與盈利沒有自信，先收你加盟費、靠賺加盟費的人，你都要多留個心眼，因為你投資百萬的風險，他已經收走20萬走人了，如果他對自己的產品供應、對自己的盈利經驗都非常有信心，為何不能從產品上源源不斷的賺點錢呢？好的加盟是靠好的產品與長期的經營品牌費來獲利。
一、開餐廳選品類的坑：
現在如果做餐飲，一定要有品類概念，而且有些品類，天生就不平等，比如煎餅果子與披薩，包子與面包，成本一樣，一個賣2元都嫌貴，一個可以賣8元，所以，大家選擇餐飲，請先選擇品類有些品類，剛剛開始，還有機會，比如抹茶，有的品類，已經歐做爛了，比如桂林米粉。
二、確定品類選品牌的坑
如果你選擇一個品類，盡量設計一個合適、而且可以注冊的品牌，品牌很重要，甚至說，一個成功的品牌，就是項目成功的一半，如真功夫蒸菜，品類與品牌都不錯，無論內部斗成渣，依然活著
墮落蝦就是湘里人家想了很多，唯一不多的可注冊，有有人能記住的品牌，也請大家討論
三、細分顧客的坑
誰是你的顧客，他們出現在哪兒，你就開在哪兒，我就說說墮落蝦吧，由于湘里人家就是對年輕人或居民，以超出常規(guī)的肉質口感，實惠的價格，讓人想吃就吃，因此，湘里人家小店就開在大學城、居民區(qū)、選擇店租便宜、不用廚師，2人搞定的小店，很容易盈利，而且投入很小。
四、餐飲選址的坑
有個人說到，一個項目的成功，是TTP：首先是TREND（方向），方向對了，相對發(fā)展大，其次是TRAFFIC（流量），流量大了，你生意自然好，但流量有兩個概念：門店流量與網絡流量，門店流量拼店租、網絡流量拼智慧，你擅長花錢還是用腦子，自己選擇
第三才排到P（PRODUCTS），很多人不服，我也沒相通，一般而言產品是一切中的重點，大家各抒己見吧
五、門店租賃與裝修的坑
中國是地產霸權，房東霸權，做生意的人又多，而且小白很多，高價搶門店去虧損，所以不良房東很多很多，必須要注意，有疑慮的地方，寧愿不租，錢在你口袋，你怕什么，一定要謹慎
裝修更是無底洞，湘里人家小編真誠建議，硬裝簡單、軟裝為基礎，我等下發(fā)一個墮落蝦中大店的裝修給大家，基本都是軟裝，1萬多就搞定了，且很多東西隨時可以搬走到下一個店
未進山門，先找退路，租任何店，都要想想，生意不好，你的空調桌椅等，是否會一錢不值，還是可以拆到下一家。
小餐飲加盟創(chuàng)業(yè)的那些坑，餐飲人必須牢記
七、廚師的坑
如果你做輕餐飲，還想起去請廚師的話，湘里人家小編勸你就此打住，不要參與餐飲了，
現在由于中央廚房，中央工廠（湘里人家小編兩家小龍蝦深加工廠，在湖北都是按照食品規(guī)范籌建的，全是工廠牌照），這些供應鏈都日漸齊全，你在這些基礎上，門店只是簡單操作，就是一道菜或一個快餐
比如小龍蝦很復雜吧，買活蝦要么多了，要么死了，油炸晚上用吧，中午變質了，大廚請不到，請到了也不給你看配方，這一切都讓很多人無法開小龍蝦店，無法上小龍蝦菜
湘里人家小編就不說我自己了，免得認為是宣傳自己，專殺廚師與高成本的，
八、服務員與人工的坑
人非常難請，而且非常規(guī)，香港洗碗工1萬5，我看深圳北京上海，很快這個日子就來了
怎么辦，你得給，但是想辦法少用人，盡量少？
一個點1個人行不行？ 如果設計合理，有的店是可行的，我還是冒著大家誤會做宣傳的可能，說下湘里人家一個廣州的店吧，60平方6000租金，2個人每天下午到晚上凌晨2點，大約平均5000營業(yè)額，一個月15萬左右，總費用含人工1.5萬，你自己算算毛利與凈利，省人就是省錢，不是不給員工錢，而是要多給錢，讓他們也安心生活和工作。
九、團購與外賣的坑
團購是個雙刃劍，大家要看具體情況
外賣則一定要重視，因為很多店的盈利，全在外賣上，特別是類似小龍蝦這樣的高利潤品類，外賣客單價起碼是120-150。
但操作外賣是有技巧的，湘里人家就成立了專門的部門，有十多個人，專門培訓、甚至幫助餐廳來操作外賣，非常多的細節(jié)，你一定要努力學習，湘里人家也計劃在湖南舉辦外賣的免費線下學習班，不收錢，管你做什么的，只要愿意來學習，湘里人家都傾囊相授。
十、生意不好如何堅持的坑
生意如果萬一不好，如何堅持，一個字：錢
所以如果你準備10萬做小餐飲，一定要留足幾個月的費用，來讓你試錯與周轉，一定不要彈盡糧絕，這個坑很難說一定不碰到，如果一旦碰到，想一切辦法拉生意，而且靠一點錢來支撐店鋪的成長。
以上就是湘里人家整理的餐飲加盟十個坑，更多餐飲運營技巧可到湘 里人家官網聯系客服哦。
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