餐飲職業(yè)是一個歷史悠久的職業(yè)，從遠(yuǎn)古開展至今，歷經(jīng)幾千年而昌盛不衰，其開展有其固有特性，生長也有其必然規(guī)律，口味、口感是群眾花費的榜首訴求，而就餐環(huán)境、餐飲效勞、會員體會等日益受到注重。由遠(yuǎn)及近，由古及今，餐飲業(yè)有五大花費特性—求真、務(wù)實、求精、求特、求雅，更有五大本真價值。

    餐飲職業(yè)五大花費特性

     餐飲業(yè)閱歷多年開展，烹飪技術(shù)日漸老練，烹飪技術(shù)日漸進(jìn)步，一起其也從簡略的“溫飽果腹”開展到如今的“精巧飲食”，湘里人家，從樸實的飲食花費到如今的“典雅體會”，從簡略的“食物質(zhì)料”到如今的“食為厭精、膾不厭細(xì)”，餐飲花費層次日益上升，餐飲花費層次日益進(jìn)步，“五大花費特性”極端顯著。

1、求真

    這些年，“假燕窩”、“假魚翅”、“地溝油”等食物安全問題杰出，花費者對烹飪食材的真實度、新鮮度、安全度的注重日益上升，群眾在餐飲花費中期望吃到真實天然、新鮮的食物，烹飪進(jìn)程中不增加過多的“增加劑”，著重菜品的原汁原味、天然新鮮等，“求真”是對現(xiàn)有餐飲花費的一種顯性需要，更多在于原味出現(xiàn)、原味烹飪。

2、務(wù)實

     餐飲花費是一次“層次美食”的花費進(jìn)程，是真實親口品味“舌尖上的甘旨”的時間，菜品真實、烹飪真實，不摻假、不盲目增加、不必不合法油品，湘菜加盟，真實實真真實的為花費者烹調(diào)“甘旨美食”，傳遞“美食的引誘”，“務(wù)實不圖價”是餐飲花費的顯著特性。

3、求精

    跟著花費者花費才干的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)實力的增強(qiáng)，餐飲花費的高層次、高層次日益顯著，“食為厭精、膾不厭細(xì)”是對“求精”特性的明顯描寫;注重菜品的款式，注重新菜品的推出速度，注重菜品的新鮮質(zhì)料，期望菜品不光好吃更要美觀，增強(qiáng)胃口;注重盛裝菜品的器皿，期望其能“心曠神怡”等。

4、求特

    餐飲職業(yè)是一個“考究菜品特征”的職業(yè)，“招牌菜”、“特征菜”、“拿手菜”是對這一“餐飲特征需要”的最直接表達(dá);餐飲花費時花費者通常著重“特征菜”，期望菜品不光好吃，更要有本身的特征，或是滋味絕佳，或是質(zhì)料不一樣，或是烹飪技術(shù)與眾不一樣;著重“招牌菜”，以作為外交請客、集體聚餐時的“必點菜品“，進(jìn)而增強(qiáng)本身請客的“體面感”。

5、求雅

     餐飲花費對就餐場所、就餐地址等注重度越來越高，對就餐環(huán)境的需要越來越典雅，越來越著重餐飲花費的杰出體會，著重“菜品高質(zhì)量”的一起更著重“就餐花費高體會”;就餐時期望有一個“典雅”的就餐場所，效勞員效勞更到位，就餐類效勞設(shè)施愈加全部;對餐廳的配飾需要愈加典雅，愈加注重花費的典雅感受。

    餐飲職業(yè)五大本真價值

     餐飲職業(yè)有“五大花費特性”，由此衍生出餐飲花費有“五大本真價值”。餐飲職業(yè)歸于“本真”職業(yè)，著重誠心、真情和真材實料，其價值源于花費者的餐飲花費需要，更著重菜肴特征、環(huán)境體會、特征顯示、情感傳遞和來源日子等;就餐不再是簡略的一次“吃飯”，更飽含了許多本真情味在其間。

1、品味菜肴

     菜肴是“餐飲花費注重地點”，是就餐花費最要點的環(huán)節(jié)，吃飯更多是“品味美食”;大家就餐種類大體能夠分為外交、請客、商務(wù)、政務(wù)等，這些種類更多是源于“外交需要”而做，菜肴點單也更多應(yīng)表現(xiàn)出菜品層次、菜肴層次等;層次菜肴是一種本真，是一種餐飲花費的根源表達(dá)，菜品不光要上層次更要有“好口感”，使賓主盡歡。

2、顯示特征

    餐廳總有自個的層次定位、菜系區(qū)分、花費層次等，這些也是餐廳的特征地點，其需要與花費者的餐飲花費需要相對應(yīng)，花費者就餐花費也是“注重特征”的，或是注重菜品的高質(zhì)量，或是注重餐廳的高層次，或是注重上餐的方便性，或是注重效勞的交心感，不勝枚舉，而唯有這些特征，餐飲花費才干得以非常好的開釋，餐廳營業(yè)額才干上升無虞。

3、體會環(huán)境

     餐飲花費吃的不光可是“菜品”，更是花費環(huán)境。就餐花費本身不僅僅是“吃飯”，更是干事、談事，是商務(wù)外交、人事往來的重要場合，就餐環(huán)境的層次在很大程度上決議了“餐廳的花費層次”，就餐環(huán)境的舒服與否決議了餐廳營業(yè)額的凹凸，環(huán)境因美食而美，美食因環(huán)境而增色。

4、傳遞情感

     餐飲花費進(jìn)程不光是客戶間、花費者間情感交流、洽談業(yè)務(wù)的進(jìn)程，更是餐廳與花費者、菜品與花費者互動的進(jìn)程。湘菜連鎖，餐飲上菜速度的快慢、效勞水平的凹凸、人員效勞態(tài)度的優(yōu)劣等會影響到花費者的就餐感受，影響到花費者的逼真就餐體會，關(guān)系到花費者就餐心情的好壞;餐飲菜品的特征怎么、烹飪方法怎么、上盤裝菜怎么等，會直接影響到花費者對餐廳的評估，也會影響到餐廳本身的口碑好壞，情感交流重在質(zhì)量，更重在管理好每個重要的“客戶接觸點”。

5、來源日子

     餐飲花費是一種花費者日子方式的展示，日子方式是一種“花費者本身感受杰出的日子狀況”，花費者或注重質(zhì)量，或注重花費的高性價比，或注重花費的典雅感，或需要表現(xiàn)本身的愛崇感，這些均是花費者本身的“來源表現(xiàn)”，是花費者極為愜意的“來源日子”;餐飲花費是花費者日子的一部分，天然要表現(xiàn)出“自己日子特征”，與日子方式相對應(yīng)的菜品規(guī)劃，與日子方式相對應(yīng)的菜品組合，與日子方式相對應(yīng)的層次定位，這些是餐飲花費的本真價值地點，是優(yōu)異餐廳做的最到位的當(dāng)?shù)?，也是真實杰出的餐飲企業(yè)得以疾速開展的關(guān)鍵地點。