隨著社會的發(fā)展，我們對于吃飯不再是停留在表面的“填飽肚子”，我們對于餐廳的室內享受，環(huán)境布局，飲食的均衡搭配也要求越來越高。餐飲加盟的時代已經(jīng)開始，我們每個城市都可以吃到其他地方的特色菜，我們的文化也逐漸交融在一起。我們在自己的小城鎮(zhèn)，也可以吃到那些聞名遐邇的精美食物。吃到魯菜的清香、鮮嫩；嘗到川菜的麻辣、酸辣、椒麻；回味湘菜加盟的鮮香、酸辣、軟嫩，尤其讓我們垂涎三尺的是煨菜和臘菜。下面小編給大家介紹餐飲店的發(fā)展戰(zhàn)略，不要盲目跟風，注重把握自己的特色。
密集型發(fā)展戰(zhàn)略
密集型發(fā)展戰(zhàn)略，是指飯店現(xiàn)有產(chǎn)品與市場有很大發(fā)展?jié)摿?，?jīng)營者充分挖掘自身潛力，實現(xiàn)自我發(fā)展戰(zhàn)略。其具體形式如下三種。
1、市場滲透
它是指餐飲店利用自己在原有市場上的優(yōu)勢，積極擴大經(jīng)營規(guī)模，不斷提高市場占有率和銷售增長率，促使湘里人家餐飲店不斷發(fā)展。
2、產(chǎn)品發(fā)展
它是指餐飲店憑借現(xiàn)有的力量，努力改進老產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品。增加新服務項目、提高服務質量與服務水平，促使飯店不斷地成長和發(fā)展。當前的市場競爭包括客房布局的變化、服務方式的創(chuàng)新。例如一些飯店增加女性客房、新婚蜜月房、家庭式客房等主題客房，或者在客房里增加小飾物，改變房間家具擺設等，這些沒有增加很多成本，但總是給客人耳目一新的感覺。
3、市場開發(fā)
又稱市場發(fā)展。它是指飯店在原有市場的基礎上，去尋找和開拓新的市場，進一步促使飯店繼續(xù)成長和發(fā)展。如：飯店以政府消費為主可以在此基礎上開拓商務客市場；一直以旅行社團銷售為主的飯店，可以增加網(wǎng)絡銷售的比重。當前很多飯店看中中回憶和宴會的市場，有針對性地實施營銷，取得了良好的經(jīng)濟效益。當然，要開拓某一個新市場，事先必須掌握它的特點和要求，采用正確的營銷手段和方法，否則會遭受很大的風險和損失。
