導(dǎo)語(yǔ)：冬天，大白菜是大家吃得最多的一種蔬菜，在古代有“百菜不如白菜”之說(shuō)，可見(jiàn)大家對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分必定的。白菜藥食兼優(yōu)，但食用時(shí)仍須注意以下事項(xiàng)。

知道更多甘旨白菜做法，引薦美天專題：

1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜富含豐厚的纖維素，有通便的效果，故糞便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會(huì)發(fā)作亞硝酸鹽，湘里人家，有致癌的效果。

5、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)刻不行過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)刻為20-30秒，不然燙得太軟、太爛，就不好吃了。

6、不宜燙后擠汁作菜餡用，以防止?fàn)I養(yǎng)素的很多丟失。

7、白菜心不洗別吃。許多人都認(rèn)為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛軡崈舻?，不需求洗?a _fcksavedurl="http://www.www.3ssn.cn" data-ke-="" href="http://www.www.3ssn.cn/" src="http://www.www.3ssn.cn" target="_blank">湘菜加盟，其實(shí)，大白菜從成長(zhǎng)至包心需求2-3個(gè)月的時(shí)刻，時(shí)間需求屢次上肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其間。因而，大白菜心有必要清潔潔凈再吃。

8、別用報(bào)紙包大白菜。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨富含鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，湘菜連鎖，能夠污染白菜，使人變成油墨的受害者。

9、大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防損壞其間所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分下降。

10、腐朽的大白菜不宜食用。大白菜在腐朽的過(guò)程中發(fā)作毒素，所發(fā)作的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))能使血液中的血紅蛋白損失攜氧才能，使人體發(fā)作 嚴(yán)峻缺氧，呈現(xiàn)頭暈、厭惡、吐逆、腹脹、心跳加速、全身青紫，嚴(yán)峻時(shí)呈現(xiàn)抽筋、昏倒，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此狀況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以保證生命安全。