導(dǎo)語：冬天，是指中國陰歷10、11、12 月，包含立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節(jié)氣。冬氣候候冰冷，寒氣凝滯，易致使人體氣血不暢，而使許多舊病復(fù)發(fā)或加劇。特別是那些嚴(yán)重威脅生命的疾病，如中風(fēng)、腦出血、心肌梗死等，不只發(fā)病率顯著增高，并且死亡率亦急劇上升。

冬天攝生的基本準(zhǔn)則為“藏”，很重要的一點是“養(yǎng)腎防寒”。

在飲食方面，冬天應(yīng)當(dāng)遵從“秋冬養(yǎng)陰”，“無擾乎陽”的準(zhǔn)則，湘里人家，適合用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包含肉類、蛋類、魚類及豆制品等；人怕冷與其體內(nèi)缺少礦物質(zhì)和維生素有關(guān)，因而應(yīng)注意彌補礦物質(zhì)和維生素；冰冷氣候使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大，冬天應(yīng)多吸取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

晚年人如何合理飲食

晚年人在飲食方面食宜多樣、清淡、少平緩溫?zé)崾燔?。飲食攝入多樣，才干養(yǎng)分全部，還能夠常常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物；食物要少油膩；每日食用油控制在25g，鹽5g；細(xì)嚼慢咽有助于消化吸收；不要吃生冷食物，避免損害脾胃，但也不宜過分溫?zé)帷?/p>

引薦食譜：黨參鳙魚湯

質(zhì)料：鳙魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適當(dāng)。

制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中寫入雞湯，參加藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。

成效：此湯有扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體的效果。適用于緩慢胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。

多食蔬菜，謹(jǐn)防寶寶傷風(fēng)

冬天，冰冷的氣候使得體弱小寶寶很簡單患傷風(fēng)，并且也是各種流行癥的多發(fā)期。湘菜加盟，王宜主張，除了做好寶寶的平常保養(yǎng)外，如果在這段時期里，母親能知道冬天飲食的基本準(zhǔn)則，就能夠從飲食下手，增強寶寶的身體抗寒和抗病力。

引薦食譜：橙汁魚片

質(zhì)料：橙子、魚片

烹飪辦法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中參加適當(dāng)?shù)墓?，再加水調(diào)開，以小火煮沸，放入切成丁的鮮橙和糖調(diào)勻后備用。將魚切成片狀，參加酒與鹽腌制頃刻；用蛋白與面粉加少量水做成面糊，將魚片沾上面糊后放入油鍋中滑油。最終，將煮好的橙汁淋上魚片拌勻即可。

效果：用新鮮生果入菜，是安康飲食的一種新趨勢。橙子富含豐厚的維生素C，湘菜連鎖，能協(xié)助鐵質(zhì)的吸收，防止貧血，助消化，又可保護(hù)血管，保護(hù)牙齒和牙齦的安康。