導語：不管傳統(tǒng)中醫(yī)，或許現(xiàn)代科學，都建議順時進補攝生，依照一年四季的氣候調(diào)整飲食，以習慣氣候冷暖的規(guī)則，令我們的身體愈加健康。

生活在北方的居民，為了彌補因酷寒而失掉的身體熱量，進補攝生尤為重要，湘里人家，一日三餐簡直都離不開肉類。

我們中國人從來有冬天進補攝生的風俗，并且有自個的特色，吃火鍋(香港叫打邊爐)即是其間最為遍及的既祛寒、又可進補的御寒辦法。打邊爐的說法極為形象地表達了全家聚在一堂，談笑自若樂也融融的情形。

在北方大家涮鍋以牛羊肉為主，其間涮羊肉是首要的，而用于蘸肉的佐料多達七八種，除鹵蝦油外，還有韭菜花、豆腐乳、芝麻醬、辣椒油、醬油及料酒等。凍豆腐、細粉絲和大白菜更是不可或缺的配菜。

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羊肉確是大冬天進補的首選，羊肉自身性溫，從羊肉里，能夠吸取許多卡路里。北京的東來順涮羊肉之所以名滿天下，是因他們的羊肉選自內(nèi)蒙錫林郭勒盟一至一年半的閹綿羊。因為當?shù)厮鸩菽?，加上草中富含豐厚的礦物質(zhì)，因而肉質(zhì)細嫩，且無膻味。

在香港，并非所有人都喜愛吃羊肉，但海南省的黑草羊肉卻被一些人視為冬日進補的好菜。湘菜加盟，羊肉作為隆冬進補的補品，的確有它的優(yōu)勢，但不是所有人都曉得，羊肉所含的鈣、鐵遠遠超越牛肉和豬肉。中醫(yī)以為，羊肉能助元陽、補精血、治肺虛、除勞損。據(jù)科學家研討，羊很少患肺病，因而吃羊肉及喝羊奶對肺病患者有必定的效果。別的，羊肉對準媽媽產(chǎn)后氣血兩虧及全部虛寒癥的效果極為明顯，因而說羊肉是一種絕好的補養(yǎng)健壯的食物。

蘿卜也是冬天進補的抱負食物，北方民間有一句諺語：“冬吃蘿卜、夏吃姜，不勞醫(yī)師開藥方”。蘿卜味甘辛性涼，既能順氣消食又有除燥生津散瘀解毒(如煤氣中毒)的效果，涮鍋時在湯底放幾塊蘿卜又可祛牛羊肉的膻味。冬天用蘿卜湯燉牛肉(燉時放幾片老姜)或清燉，可用柱侯醬炒香大蒜提味。蘿卜燉湯可治因受寒導致的傷風感冒；用老姜、蜂蜜和蘿卜水煎則可治咳嗽、哮喘等。

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現(xiàn)時在香港街頭，不時能夠見到烤番薯的小販。番薯經(jīng)深秋一打霜后變得又甜又爽口。湘菜連鎖，味美價廉的番薯在冬天能為人體供給一種共同的黏液蛋白，這些黏液蛋白是多種蛋白質(zhì)的混合物，它不僅能避免動脈粥樣硬化，削減皮下脂肪，還能在關節(jié)腔內(nèi)起光滑效果，避免扭傷四肢。但多吃番薯也欠好，番薯富含氣化酸，胃酸過多的人仍是少吃為佳。