菜譜物語——香辣土豆燒雞塊

1.  準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水。

2.  雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

3.  炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。

4.  放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬。

5.  翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻

6.  倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮。

7.  約5分鐘后加入土豆塊同煮。

8.  燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。

9.  配上米飯。

香辣土豆燒雞塊做法小貼士

郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情。



土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。