要開餐飲加盟店，你真的準(zhǔn)備好了嗎？
每一個(gè)開餐飲加盟店的公司在確立了行業(yè)的發(fā)展策略之后，下一個(gè)步驟就是采取怎樣的經(jīng)營(yíng)措施。并在實(shí)踐中具體運(yùn)作了。一般來說有以下幾點(diǎn)值得注意。
1、塑造企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色
主要是指菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平和營(yíng)業(yè)環(huán)境。菜肴質(zhì)量包括口味和烹飪技藝水平。從口味上來看，中國(guó)有川、湘、浙、皖、魯、粵、閩及淮陽八大菜系，口味各不相同，都十分注重色、香、味、型、器五個(gè)特點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)何種菜系口味，取決于廚師的技術(shù)水平。無論經(jīng)營(yíng)何種何種菜系，必須選料上乘、制作規(guī)范，按照配方用量操作，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、工藝化。
服務(wù)水平體現(xiàn)在顧客進(jìn)入餐館。從入座開始到用餐完畢走出餐館的全過程中，服務(wù)員的行動(dòng)表現(xiàn)和顧客感受及其滿意程度。在顧客一方面要求的是菜肴適合口味，衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠并得到尊重。服務(wù)員一方則要求在自己的工作范圍內(nèi)格盡職守，在態(tài)度、語言、營(yíng)運(yùn)操作中按照職業(yè)守則要做到精益求精，達(dá)到顧客與服務(wù)員之間水乳交融，和諧統(tǒng)一。
營(yíng)運(yùn)方面，高級(jí)酒店要求具有寬敞、舒適、豪華、安全的高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施和幽靜的環(huán)境，中小餐館則要求清潔、雅致、有序和方便得環(huán)境，兩者之間可以有明顯的差別。
2、制度規(guī)章制度并嚴(yán)格執(zhí)行
餐館的規(guī)章制度包括員工守則、各部門職責(zé)、各種工作各崗位職責(zé)及操作規(guī)程、獎(jiǎng)懲制度等。全體員工都必須遵循這些制度、規(guī)章，完成制定的工作任務(wù)。餐館的規(guī)章制度是帶強(qiáng)制性的，從經(jīng)理到普通員工都必須嚴(yán)格遵循，以身作則，維護(hù)規(guī)章制度的嚴(yán)肅性。
3、靈活多樣的營(yíng)業(yè)措施
隨著餐飲市場(chǎng)的完善和健康發(fā)展，餐飲業(yè)同行之間的競(jìng)爭(zhēng)是一種必不可少的正常行為。沒有競(jìng)爭(zhēng)就不可能有進(jìn)步，沒有進(jìn)步就不可能有低級(jí)到高級(jí)的發(fā)展，餐飲業(yè)同行的競(jìng)爭(zhēng)是一種必不可少的正常行為。沒有競(jìng)爭(zhēng)就不可能有進(jìn)步，沒有進(jìn)步就不可能有低級(jí)到高級(jí)的發(fā)展，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的一個(gè)重要的標(biāo)志。餐館經(jīng)營(yíng)者必須站在競(jìng)爭(zhēng)的潮，自覺迎接同行的挑戰(zhàn)，學(xué)會(huì)種種競(jìng)爭(zhēng)取勝的有效措施，如在確保質(zhì)量的前提下，千方百計(jì)降低成本，這是獲得豐厚利潤(rùn)最可靠的途徑。在營(yíng)業(yè)中應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，以增加食品定價(jià)的透明度。貨真價(jià)實(shí)才能消除顧客擔(dān)心“挨宰”的疑慮，達(dá)到穩(wěn)定和增加客源的效果。同時(shí)要努力創(chuàng)造名牌商品，以招徠更多顧客光臨。
創(chuàng)業(yè)是一個(gè)充滿希望而又艱辛的過程。作為中小餐館經(jīng)營(yíng)者，要在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中立足，特別要注意調(diào)整心態(tài)，做好各種心理和物質(zhì)準(zhǔn)備，認(rèn)真研究析市場(chǎng)供求動(dòng)態(tài),能夠迅速把握市場(chǎng)需求的“盲點(diǎn)”，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方針和策略，不斷得在實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)提高經(jīng)營(yíng)管理水平。
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