成本領(lǐng)先戰(zhàn)略就是總成本低于競爭對(duì)手的成本，且至在同行業(yè)小處干最低，從而取得競爭優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)以很低的單伉成本為價(jià)格敏感的消能者提供標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品與服務(wù)，故這種戰(zhàn)略也叫價(jià)格競爭戰(zhàn)略或低成本競爭戰(zhàn)略。
湘菜加盟為你介紹餐飲產(chǎn)品成本的領(lǐng)先戰(zhàn)略
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略就是總成本低于競爭對(duì)手的成本，且至在同行業(yè)小處干最低，從而取得競爭優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)以很低的單伉成本為價(jià)格敏感的消能者提供標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品與服務(wù)，故這種戰(zhàn)略也叫價(jià)格競爭戰(zhàn)略或低成本競爭戰(zhàn)略。
(1)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的主要功能
滲透功能。成本領(lǐng)光戰(zhàn)略可以低價(jià)滲透，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。如果經(jīng)營者能夠取得并保持全面的成本領(lǐng)先地位，就為其產(chǎn)品價(jià)格低于其他同類經(jīng)營者提供了基礎(chǔ)，有助于擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高競爭地位。
獲利功能。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略可以幫助經(jīng)營者獲得超額利潤。良好的經(jīng)濟(jì)效益可以使經(jīng)營考有能力進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并增加服務(wù)項(xiàng)目，從而形成新的成本優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。
主動(dòng)功能。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略可以幫助經(jīng)營者降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。向?qū)r(jià)格敏感的顧客利供應(yīng)商拾高資源價(jià)格的壓力，處于成本優(yōu)勢(shì)地位的經(jīng)營者往往合更大的討價(jià)還價(jià)的余地。
壁率功能。成本領(lǐng)光戰(zhàn)略可以幫助經(jīng)營者減輕競爭壓力。與競爭對(duì)手相比，處在低成本的位置上，在價(jià)格競爭中就具有主動(dòng)地位，并能在價(jià)格戰(zhàn)巾保護(hù)口己。同時(shí)，較低的成本與價(jià)格水平可以防止新進(jìn)入者侵蝕自身的市場(chǎng)份額。
(2)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的適用條件
餐飲經(jīng)營者實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、需具備一些隱含條什。一是餐飲經(jīng)營者所在的市場(chǎng)為完全競爭市場(chǎng)；二是在餐飲市場(chǎng)上，在顧客心目中，價(jià)格差別比嚴(yán)品或服務(wù)差別史重要；三是在餐飲行業(yè)，經(jīng)營有之間的產(chǎn)品幾乎是同質(zhì)的或者是替代程度很高的，且大多數(shù)顧客的需求相似；四是隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大、服務(wù)項(xiàng)目的增加，餐飲經(jīng)營者可以迅速降低平均成本；五是餐飲經(jīng)營者的產(chǎn)品需求彈性較大，降低價(jià)格就能有效刺激需求。
(3)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的潛在風(fēng)險(xiǎn)
盡管成本領(lǐng)先伐略能給餐飲經(jīng)營者帶來巨大的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)，但在實(shí)施過程小也存在諸多風(fēng)險(xiǎn)：
一是采咐低成本戰(zhàn)略可能會(huì)使競爭者效法，降低了成本領(lǐng)先帶來的優(yōu)勢(shì)，繼而壓低了整個(gè)餐飲業(yè)的營利水平。
二是顧客的價(jià)格敏感性可能下降，大多數(shù)人一般不愿意反復(fù)享用缺乏特色的同種餐飲產(chǎn)品，轉(zhuǎn)而尋求更新穎、更高質(zhì)量的服務(wù)。
三是為使成本最低而進(jìn)行的投資、可能會(huì)使餐飲經(jīng)藏身局限于目的的戰(zhàn)略計(jì)劃而難以適應(yīng)外部環(huán)境和顧客需求的變化。
(4)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的實(shí)施途徑
一般而言，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略可以通過以下途徑實(shí)施：在上游市場(chǎng)狄得質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料或半成品；在生產(chǎn)或服務(wù)過程小通過合效的成本抑制手段，盡可能地降低資源轉(zhuǎn)化成本；在下游產(chǎn)品或者服務(wù)的銷售過程中盡可能地減少銷售成本、擴(kuò)大銷售規(guī)模．使總成本降到最低。餐飲經(jīng)營合實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的有效途徑主要有：
一是獲得全行業(yè)的成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。餐飲經(jīng)營者要在較長時(shí)期內(nèi)保持成本處于同行業(yè)中的領(lǐng)先水平，并按照這一目標(biāo)采取一系列措施。
二是提高價(jià)值鏈的整體成本優(yōu)勢(shì)。餐飲經(jīng)營者向顧客提供的最終產(chǎn)品或服務(wù)的總成本降到最低，而不是在價(jià)值鏈條的某些環(huán)節(jié)成本最低。因此，餐飲經(jīng)營者應(yīng)該注重規(guī)模效益，在努力發(fā)揮經(jīng)驗(yàn)地線效應(yīng)的基礎(chǔ)上降低成本，并關(guān)注相關(guān)成本與管理費(fèi)用的控制。
三是將成本優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為價(jià)格優(yōu)勢(shì)。雖然成本領(lǐng)光戰(zhàn)略并不等同于最低價(jià)格戰(zhàn)略，但餐飲經(jīng)營者必須讓顧客認(rèn)識(shí)到、其價(jià)格具有非常明顯的優(yōu)勢(shì)。
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