導(dǎo)語(yǔ)：肉是我們離不開的食物之一，其間瘦肉所含養(yǎng)分成分最佳，并富含維生素B1。但維生素B1在人體內(nèi)逗留的時(shí)刻很短，所以在吃肉的時(shí)分再吃點(diǎn)蒜能夠有用進(jìn)步維生素B1的利用率，一同能夠推進(jìn)人體血液循環(huán)，有消除疲憊、增強(qiáng)體質(zhì)等成效。

肉是我們餐桌上不行少的食材之一，其間瘦肉所含養(yǎng)分成分最佳，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1%-15%，礦物質(zhì)1%，湘里人家，其他為水分。各種肉類供應(yīng)的熱能，也由于含脂肪多少不等而不同很大。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉含飽滿脂肪比較高，禽肉、雞肉及兔肉中含飽滿脂肪較少。

肉類含礦物質(zhì)豐厚，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、維生素B2，維生素B12的杰出來(lái)歷，瘦豬肉中的維生素B1含量適當(dāng)高。

據(jù)檢測(cè)，瘦肉中富含維生素B1的成分，而維生素B1在人體內(nèi)逗留的時(shí)刻很短，吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，不只可使維生素B1的利用率進(jìn)步數(shù)倍，還能使它本來(lái) 溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，這樣對(duì)推進(jìn)血液循環(huán)以及趕快消除身體疲憊，添加體質(zhì)等有重要的養(yǎng)分含義。因而，吃肉的時(shí)分，別忘了吃幾瓣大蒜。 這幾天做肉菜的時(shí)分，總要學(xué)著媽媽放點(diǎn)蒜來(lái)炒。

小時(shí)分最愛吃的一道菜即是大蒜炒肉，還記得媽媽麻溜的在地里拔上一把青蒜，回家與豬肉一同烹炒，湘菜加盟，再擱點(diǎn)紅辣椒，不只色彩美觀并且滋味十足。當(dāng)這樣一 盤香噴噴的甘旨菜端上桌來(lái)，咱們姐妹幾個(gè)都得吃上2大碗米飯-真香?。〈ú酥杏械啦死镞吘陀兴馕覀兌汲赃^(guò)-回鍋肉。加了蒜的肉吃起來(lái)不只香，在養(yǎng)分上還能 彼此彌補(bǔ)和進(jìn)步。

值得注意的是：大蒜素遇熱會(huì)很快失掉效果，因而烹調(diào)時(shí)不宜久煮，只可大火快炒，避免有用成分被損壞。大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可。

不吃肉就安康了嗎？

紅肉吃多了的確會(huì)存在許多安康危險(xiǎn)，比方我們憂慮的“三高”。但不能因而就將紅肉當(dāng)作禍不單行，一點(diǎn)都不吃，紅肉比方豬肉、牛肉、羊肉，都富含豐厚 的鐵，這個(gè)鐵是血紅素鐵，假如一點(diǎn)兒都不吃，血紅素鐵就會(huì)缺少，就會(huì)引發(fā)貧血。有許多素食主義者堅(jiān)持說(shuō)，果蔬里也富含許多鐵，比方菠菜和紅棗里不是也有鐵 嗎？但實(shí)際上，果蔬里的鐵都對(duì)錯(cuò)血紅素鐵，人體很難吸收。

所以，飲食最重要的是均衡，紅肉能夠吃，但一定要適當(dāng)，離了紅肉就不吃飯的做法相同不行取。湘菜連鎖，當(dāng)然，主張我們吃瘦肉為主，肥肉里邊飽滿脂肪酸含量較高。